4 huevos1 vaso de azúcar
1 vaso de leche
1/2 vaso de aceite de oliva
Ralladura de limón
2,5 vasos de harina tamizada
2 papeles de gaseosas
Preparación
Precalentar el horno a 180 grados.
En un bol grande batir los huevos con el azúcar. Añadir el aceite y la ralladura de limón. Batir hasta que la masa quede homogénea.
Añadir la leche. Tamizar la harina con los papales de gaseosas y añadirla poco a poco mientras batimos bien.
Echar la mezcla en un molde aproximadamente de 20x25 cm.
Hornear durante unos 40 minutos. No abrir el horno hasta que la coca no adquiere un color como el de la foto. Antes de sacarla del horno, pincharemos con un palillo largo para comprobar que está bien cocida por dentro.
Dejar enfriar a ser posible fuera del molde sobre una rejilla.
Podemos presentarla troceada y con azúcar glas espolvoreada por encima.
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