COCA DE LLANDA

Ingredientes
4 huevos
1 vaso de azúcar
1 vaso de leche
1/2 vaso de aceite de oliva
Ralladura de limón
2,5 vasos de harina tamizada
2 papeles de gaseosas


Preparación 
Precalentar el horno a 180 grados.
En un bol grande batir los huevos con el azúcar. Añadir el aceite y la ralladura de limón. Batir hasta que la masa quede homogénea.
Añadir la leche. Tamizar la harina con los papales de gaseosas y añadirla poco a poco mientras batimos bien. 
Echar la mezcla en un molde aproximadamente de 20x25 cm.
Hornear durante unos 40 minutos. No abrir el horno hasta que la coca no adquiere un color como el de la foto. Antes de sacarla del horno, pincharemos con un palillo largo para comprobar que está bien cocida por dentro.
Dejar enfriar a ser posible fuera del molde sobre una rejilla.
Podemos presentarla troceada y con azúcar glas espolvoreada por encima.

CERDITOS O BOLLOS PREÑADOS

Descubrí esta idea en el blog Kanela y Limón.

No pude resistirme a hacerlos. Primero lo hice siguiendo la receta exacta. Pero la siguiente vez, aproveché la masa para pizza que suelo hacer, y también salieron muy ricos.
El relleno puede ser de chorizo, morcilla, longaniza con habitas tiernas, pisto con atún,.... 
Si no disponemos de tiempo para hacer los cerditos, siempre podemos recurrir a hacer los bollos sencillos.

 

MASA PARA PIZZA

Con esta masa podemos preparar tanto la base para pizzas, como la base para bollos salados rellenos.

Ingredientes:
400 grs de harina
25 grs de levadura fresca
125 ml de agua templada
125 ml de leche templada
1/2 cucharadita (de café) de sal
1/2 cucharadita (de café) de azúcar
1/2 tacita de aceite de oliva

Preparación:
Apartamos unos 50 grs de harina que nos servirá para trabajar la masa después de haberla preparado con una amasadora.
Es muy práctico disponer de una, ya que nos ahorra el tener las manos impregnadas con la masa cuando ésta se pega demasiado. Deshacemos la levadura en el agua, añadimos la leche, echamos la sal, el azúcar y el aceite. Agregamos la harina poco a poco y con la amasadora mezclamos bien. Volcamos la masa sobre la bancada enharinada y amasamos unos minutos. Dejamos reposar tapada con un paño limpio, en un sitio cálido. Cuando doble su tamaño ya está la masa lista para preparar la pizza.

RISOTTO DE SETAS Y AJETES

Ingredientes para 4 personas:
2 manojos de ajetes tiernos
250 grs de setas variadas (congeladas o en conserva)
6 champiñones
1'5 vasos de arroz
1 pastilla de caldo de verduras
Queso Parmesano rallado
harina de boletus (no es imprescinble, pero aseguramos con este ingrediente un sabor escepcional)
aceite de oliva virgen, sal y pimienta

Preparación:
En una sartén con 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, doramos los ajetes cortados al gusto.
Los pochamos y añadimos las setas escurridas si son de conserva, pero sin necesidad de descongelar si son congeladas.

Salpimentamos. Si hay demasiado caldo, subimos un poco el fuego para que se evapore una parte, pero sin dejar seco el sofrito.
Añadimos los champiñones bien picados.
Mientras tanto, en un cazo vamos calentando 1'5 litros de agua con una pastilla de caldo de verduras disuelta en ella.

Echamos el arroz al sofrito, rehogamos unos 3 minutos sin dejar de remover.






Rectificamos de sal. Si tenemos harina de boletus, es ahora cuando añadimos una cucharada sopera bien colmada, y mezclamos bien. Yo descubrí este tesoro en Benassal (Castellón), concretamente de la marca "Demetrio Trufa de Bensassal"
También es ideal para hacer croquetas de boletus.  
A continuación añadimos una parte del caldo que estará a punto de ebullición, hasta cubrir el arroz. Vamos removiendo cada cinco minutos, y añadiendo poco a poco el caldo. Cuando observemos que el arroz está casi cocido, añadimos una cucharada sopera del queso rallado. Seguramente nos sobrará parte del caldo. Continuamos removiendo el arroz y añadiendo caldo hasta que el Risotto adquiera la textura y punto de cocción necesarios. 
Servir inmediatamente, añadiendo un poco más de queso rallado por encima.
Consejo: no servir frío. Pero si tuviéramos que dejarlo preparado antes, mejor optar por un arroz vaporizado, que necesitará más tiempo de cocción, no tendrá la misma textura "melosa", pero su sabor seguirá siendo muy intenso.
¡A disfrutar!
 

 

"CREMAET"

El mejor reconstituyente cuando has hecho una buena caminata por la montaña, después de comer y reponer fuerzas. Y si además hace frío... se aprecia mucho mejor. 

Nuestra boda fue en pleno agosto en San Joan de Penyagolosa. Hacía frío y los invitados agradecieron acabar la comida al calor del vino y del "cremaet" servido en la mesa. Todavía la gente nos recuerda lo bien que lo pasó aquel día... y de eso ya hace más de 17 años!!!

El mejor sitio para tomarlo es sin duda allí, pero es muy sencillo de preparar en casa:

Ingredientes:

Medio litro de brandy

8 o 10 granos de café

corteza (sin la parte blanca) de medio limón

1 rama de canela

4 o 6 cucharadas de azúcar

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes en una cazuela de barro y la ponemos a calentar al fuego. Remover bien para disolver el azúcar y que se desprendan los aromas del limón, café y canela.

A los 5 minutos, cuando ya ha cogido temperatura, le prendemos fuego y lo sacamos a la mesa. ¡Mucho cuidado de no quemar nada!

Seguimos removiendo hasta que acaba evaporándose todo el alcohol y se apagan las llamas.

Servir en tacitas y ¡a disfrutar!

PASTA A LA "CARBONARA LIGERA"

Esta es una receta que está muy rica, pero es algo más ligera que la carbonara original. 

Ingredientes:
300 grs de pasta (en esta receta utilicé 3 nidos de pasta seca, por persona)
200 grs de bacon cortado en cintas pequeñas
1 cebolla pequeña
3 champiñones
200 ml de Preparado para cocinar vegetal (sustituye a la nata de cocinar)
100 grs de queso rallado (en esta receta utilicé medio paquete de mezcla de 4 quesos)
Aceite de oliva, Sal y pimienta
Orégano

Preparación:
Poner a cocer la pasta con sal, una cucharada de aceite y una hoja de laurel.

En una sartén, con dos cucharadas de aceite, pochar la cebolla picada muy fina. Cuando la cebolla esté transparente, echar el bacon y hacer hasta que esté dorado. 
Salpimentar y echar el orégano.
A continuación echar el champiñón picadito. 


Cuando el champiñón también esté hecho, añadimos el preparado vegetal, y cocemos toda la mezcla cinco minutos a fuego lento. Rectificamos de sal. 
Colocamos la pasta ya cocida y escurrida, en una fuente para horno. Añadimos la mezcla, asegurándonos de que se impregne en toda la pasta. Echamos el queso rallado y gratinamos.
¡Listo para servir!




 

Flan de café

Receta facilísima y rápida de preparar. 

 (versión para imprimir)

Ingredientes:
3 huevos 
1 bote pequeño de leche condensada (397 gramos)
Café recién hecho (el bote de leche condensada lleno)
Caramelo líquido

Preparación:
 Para conseguir que queden las "burbujitas" en el flan, lo vamos a hacer al baño María en el horno.
En primer lugar preparemos el horno, con la bandeja más profunda, en la parte más baja del horno, calentándolo solamente por la parte de abajo (unos 200º). Preparamos unos 12 moldes pequeños de flan, con caramelo líquido al gusto en el fondo.
En un recipiente alto y profundo (el vaso de la batidora), echamos los huevos enteros. A continuación echamos la leche condensada y batimos con la batidora.
Para poder rebañar bien el bote de leche una vez vacío, lo llenamos de café recién hecho, removemos para recoger la leche pegada en el bote, e incorporamos a la mezcla. Batimos con la batidora hasta que quede bien mezclado.
Repartimos la mezcla en las flaneras, las colocamos en la bandeja del horno, y echamos 1 litro aproximadamente de agua muy caliente en la bandeja con cuidado de que no entre en las flaneras.
En unos 20 minutos, en cuanto los flanes comienzan a hincharse, estarán listos. Retiramos y dejamos enfríar. ¡Riquísimos!