Este es un lugar donde "guardar" aquellas recetas que forman parte del día a día con mi familia y amigos. Algunas recetas son un legado ESENCIAL de mis mayores, otras son sencillamente los platos predilectos de mi gente... otras son modestas inspiraciones. Espero que disfrutéis.
Estas son las pastas con las que han crecido (literalmente) mis hijos y mis sobrinos. La primera galleta que llevaron en la mano fue esta, con pocos meses de edad. Receta de mi "mamá política". Esta receta se ha tenido que adaptar a petición de estos pequeños "tragaldabas" y le hemos añadido gotas de chocolate. Así, mojadas en la leche para el desayuno, se convierten en uno de los mejores placeres para el paladar. Espero que os gusten. (Receta para imprimir.) Ingredientes: 3 huevos 1 vaso (de agua) de azúcar 1 vaso (de agua) de aceite suave (de oliva 0'4 o de semillas) 500 gr de harina 1 sobre de levadura en polvo Gotas de chocolate para fundir
Preparación: Batir en un bol grande los huevos. Añadir el azúcar, batir bien e ir añadiendo el aceite poco a poco sin dejar de remover. Incorporaremos la harina poco a poco, y cuando tengamos la mitad aproximadamente de la harina con la mezcla, incorporar la levadura en polvo a la harina restante. Es aconsejable a partir de este momento, utilizar una amasadora, pues la masa es muy espesa y pegajosa. Cuando tengamos la masa preparada, añadimos las gotas de chocolate. La cantidad dependerá de lo golosos que sean los "comensales".
Tendremos el horno precalentado a 180º con el ventilador. Preparamos dos bandejas de horno con papel para hornear. Cogemos dos cucharas soperas, y vamos dejando "caer" la masa que quepa en una de las cucharas, con la ayuda de la otra (como en la foto). OJO, hay que tener en cuenta que la masa crece el doble aproximadamente, por tanto hay que colocarlas bien separadas para que no se junten.
Unos 20 minutos en el horno serán suficientes, pero debemos ir vigilando que no se nos quemen. ¡¡El resultado es una "supergalleta" deliciosa!!!
La quiche más popular es la quiche Lorraine (con bacon), pero realmente esta receta admite muchísimos ingredientes diferentes. Recuerdo una quiche que probé en París, que llevaba incluso maiz, junto con 6 o 7 ingredientes más. Esta quiche que os presento tiene los ingredientes exactos para que sea sabrosa y original. Se puede tomar templada o incluso fría.
Normalmente se hace con masa quebrada, que no es difícil de hacer, pero esta vez he optado por la opción fácil: masa brisa preparada que venden en los supermercados.
Ingredientes 1 base de masa brisa 200 ml de preparado vegetal para cocinar o nata para cocinar 3 huevos queso enmental rallado queso gorgonzola 6 champiñones grandes 6 setas sal y pimienta
Preparación Picamos los champiñones y las setas, y los pochamos en una sartén. Añadimos la nata o el preparado, salpimentamos al gusto y dejamos hervir a fuego lento durante 5 minutos, sin parar de remover. De esta forma la salsa toma todo el sabor de las setas. Vamos precalentando el horno a 200º.
Extendemos la masa brisa sobre un molde adecuado (debe quedar un reborde de masa como mínimo de 2 cm de alto). Pinchamos la masa con un tenedor. Batimos los huevos en un bol, y añadimos los ingredientes que hemos preparado en la sartén. Removemos bien, añadimos el queso enmental rallado al gusto, rectificamos de sal si es necesario. Extendemos la mezcla sobre la masa, y colocamos los trozos de gorgonzola por encima. Horneamos durante aproximadamente media hora. Al sacarla, deberíamos desmoldarla con cuidado y dejarla enfriar sobre una rejilla. ¡Lista para comer!
Sugerencia Manteniendo la proporción de 3 huevos + 200 ml de nata líquida, podemos combinar muchos ingredientes: alcachofas, jamón, espinacas, chorizo, jamón de york, guisantes, gambas, atún, espárragos trigueros, ajetes tiernos, ... y por supuesto todos los quesos que tengamos a mano. Así que es una forma de aprovechar "miquetes" de la nevera.
Esta receta es muy sencilla y rápida de hacer. Es un plato muy apetecible en verano. Admite muchos ingredientes, pero aquí vamos a citar los básicos. Ingredientes 200 grs de cous cous seco zumo de medio limón zumo de media lima 2 cucharadas soperas de aceite de oliva vírgen 500 grs de tomates maduros 1 cebolleta tierna 1 pimiento rojo pequeño cilantro, hierbabuena y/o perejil frescos (uno de ellos o incluso los tres) sal y pimienta Preparación Rallamos los tomates, picamos el pimiento y la cebolla. Mezclamos todo ello en un bol, añadiendo el zumo de la lima y el limón, el aceite, la sal y la pimienta al gusto. Añadimos el cous cous seco. Mezclamos muy bien. A continuación picamos el cilantro, hierbabuena o el perejil (lo que escojamos), reservando alguna ramita para decorar. Dejamos reposar en la nevera durante al menos 8 horas. De esta manera se hidratará el cous cous absorviendo todos los sabores. Estará listo para servir.
Sugerencia Podemos añadir bastantes ingredientes que pueden enriquecer el plato: aceitunas negras marcidas, pasas sultanas, queso feta, aguacate, pepino.... o incluso servirlo junto a unos nachos para que nos sirvan de "cuchara". ¡Espero que os guste!
Fácil y divertida de elaborar. Un plato que puede gustar mucho a los peques, y que podemos conservar bien durante 1 semana perfectamente, dentro de un bote de cristal hermético.
Ingredientes: Masa de empanadillas. (Veraquí su elaboración). Queso enmental rallado. (Al gusto, aunque lo ideal es la misma medida de queso que de aceite.) Orégano. (Al gusto). Pipas peladas. (Al gusto).
Preparación:
Una vez tenemos mezclados el aceite, la cerveza y la sal, antes de añadir la harina, echamos el queso ralladoy las pipas peladas.
Mientras removemos, vamos incorporando la harina, hasta obtener una masa fácil de trabajar con las manos.
Extendemos la masa sobre una bandeja con papel de hornear, con ayuda del rodillo, para que quede lo más fina posible.
Una vez tengamos bien extendida la masa, con ayuda de un corta-pizzas, realizamos los cortes suficientes para obtener galletitas de un tamaño lo más igual posible, para evitar que algunas se quemen, y otras queden crudas.
Introducimos la bandeja en el horno precalentado, a 180º aproximadamente 30 minutos. Debemos asegurarnos que están secas, pero sin que lleguen a tostarse demasiado. Cuando se enfríen, ya están listas para degustar. ¡Cuidado, es muy tentador como aperitivo para picar entre horas!
Esta masa es muy sencilla y rápida de hacer, con ingredientes básicos que solemos tener en la cocina. Esta es la receta de mi madre, y aunque la llevo preparando desde niña, nunca conseguiré una masa tan exquisita como la que ella hace. Uno de los secretos puede que sea el aceite de Oliva Vírgen Extra del Alto Palancia, pero la más importante sin duda... sus manos.
Ingredientes: 1 medida de aceite de oliva. 1 medida de cerveza a temperatura ambiente. Harina la que admita (hasta conseguir una masa fácil de trabajar a mano). Sal al gusto. (Si la medida es de 1 vaso, podemos echar media cucharada sopera de sal). *Opcional: especias o frutos secos, dependiendo de qué vayamos a preparar. Preparación (receta para imprimir): En un bol echamos el aceite, la cerveza, la sal y removemos todo bien. (*Sería el momento de añadir los ingredientes opcionales.) Añadimos harina, mientras no dejamos de remover, hasta obtener una masa que se pueda trabajar a mano, ya que gracias al aceite no se nos pegará entre los dedos. Después de amasarla durante unos minutos, para que quede homogénea, ya podemos utilizarla. Puede servirnos tanto para empanadillas fritas como horneadas.
Sugerencia: La cerveza que haya sobrado, conviene bebérsela mientras preparamos la masa. Sería una pena desperdiciarla, ¿verdad? ;-)
240 gramos de bacon en tiras.Queso enmental rallado Orégano
Preparación:
Extendemos la plancha de hojaldre. Espolvoreamos toda la superficie con el queso rallado. Repartimos el bacon por encima y echamos orégano al gusto. Enrollamos el hojaldre desde los extremos, sin apretar, hasta llegar a la mitad de la plancha.
Cortamos, con mucho cuidado, sin apretar la masa, las palmeras de 1 cm de ancho. Las colocamos sobre papel de hornear en una bandeja de horno.
Introducimos en el horno precalentado a 180 grados, durante media hora aproximadamente, hasta que estén doradas.
Esta es una versión con ingredientes que solemos tener en casa.Normalmente se le añade "Tahini" o pasta de sésamo, pero no es fácil de encontrar en el supermercado del barrio.
Ingredientes: 300 gramos de garbanzos cocidos (1 bote pequeño) Zumo de medio limón 1 y 1/2 tacita (tamaño café), de aceite de oliva vírgen 1 pellizco de sal 1 buen pellizco de cominos molidos 1 pellizco de pimienta negra molida 1 diente de ajo 1 pellizco de pimentón dulce molido para decorar
Preparación: Triturar todos los ingredientes en el vaso de la batidora, asegurándonos de que no queden garbanzos por triturar. Hacerlo despacio, bajando la batidora poco a poco. Podemos añadir más limón o aceite si estuviera muy espeso, así como sal, pimienta y cominos al gusto. Presentar en la mesa en una cazuelita de barro, decorándolo con aceite de oliva y pimentón dulce. Servir junto con unos picos de pan. Normalmente está más sabroso si previamente ha reposado un día en la nevera.Tan solo se tardan 5 minutos en prepararlo, y es ideal para un aperitivo, ¡acompañándolo de una copita de vino, por supuesto!.
